六根？ その壱 十水仕込み

Description

松緑酒造チャレンジタンク第一弾

六根？の「？」は今までの六根とは一味違う味わいのため、飲んだ方が「これ六根？」と思わず口に出してしまうかもしれないと考えた蔵元の遊び心から付けられました。

今回のお酒は「十水仕込み」と銘打っての出荷。

現在は「米10」に対して「水12」の配合で仕込むのが主流になっております。こちらのお酒は江戸時代に主流だった米と水を同じ量で仕込む「十水仕込み(とみずしこみ)」で醸された特別純米酒です。

実はこちらのお酒、まだちょっと若いんです。栓を開けてすぐ、香りはあまり立ちません。ちょっとくすんだ香り。口に含むとビリッとした苦みと渋み、味がまだまだ出てきていない。蔵元曰くあと半年くらい熟成させたかったが、第二弾発売のスケジュールもありこのタイミングでの発売となってしまったとの事。しかも山田錦には自力があり、味が出るまでに時間が掛かるんだそう。じゃあ私はあえてこちらのお酒をお客様のお手元で育ててもらおうと考えました。開栓から一週間から十日、常温で放置しました。するとどうでしょう！！バナナの様な芳醇な香りがするではありませんか！口に含むと渋み苦みは影を潜め、ゆったりとまろやかな味わいへと変貌を遂げました。

これ、熟成を肌で感じてもらうには大変面白い一本です。飲み頃を迎えてからは冷、ロック、ぬる燗もおすすめです。是非お試しを(^-^)