磐城壽 純米生酒『協会8号酵母仕込み』

純米酒

 
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Description

古典酵母を用い自社のルーツを辿る「磐城壽 イーストトラベラーシリーズ」

こちらは昭和中期に使用されていた『協会8号酵母』で仕込んだ純米の生酒です。

あえて古典酵母を用い今流通している日本酒との味わいを比較する面白さ。

何故この酵母は廃れてしまったのか?何故今この酵母を使い酒を醸すのか?

東日本大震災後、10年ぶりに福島県浪江町で酒造りを再開した鈴木酒造店。新たに大海原に漕ぎだした同蔵が温故知新の精神からチャレンジしたイーストトラベラーシリーズ。

是非あなたの舌で感じてみてください。



※シリーズを通して同じラベルで肩貼りのみが異なります

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度---
使用米コシヒカリ(浪江産) 酸度---
精米歩合65% アルコール度数15 % 〜 15 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 4 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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